节气如何养生？谷雨养生吃点凉拌苋菜

苋菜按其颜色分为红苋菜、绿苋菜和红绿色杂色。富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通便排尿等功效。人们一直认为苋菜是一种很好的补血蔬菜，所以它被称为长寿蔬菜。苋菜营养丰富，吃法多，可炒、凉拌、汤、馅等。这里有两种经典的吃法。

炒苋菜

苋菜500克，大蒜400克~5瓣、盐、味精、食油各适量。

选择苋菜的老根，放入清水中，搓洗干净，沥干水分；大蒜去皮，洗净切成片；把锅放在火上，放一点油。油温70%热的时候，放入蒜片炒香，放入苋菜炒几次，撒上盐和味精装盘。

凉拌苋菜

苋菜500克，青椒两种，适量大蒜、精盐、味精、醋和芝麻油。

苋菜洗净后，放入沸水中焯一下，捞出，放入冷开水中过冷，然后捞出，切成寸段；青椒用开水焯一下，切成小粒，大蒜去皮切成泥；将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中，加入精盐、味精、醋、芝麻油，搅拌均匀，入盘中。